Almond Meal Vs. Mandelmel: Hva er forskjellen og hvordan skal du bruke hver?

Mandelmel med tre nøtter på toppen manoaGetty Images

Mandelbasert alt - fra mandelmelk til mandelmel og mandelmel - kommer seriøst etter hvete og meieriets primo-posisjoner i gangene på matbutikken.



En gang reservert for den organiske delen av bougie (eller fuger som Hele matvarer ), mandelprodukter har virkelig gått mainstream, takket være deres utrolige allsidighet og næringsrike profil. (Ok, å spise trender som glutenfri, vegan, paleo, disse , lite karbohydrat og meierifritt, gjør absolutt ikke vondt heller.)

Tilstrømningen av mandelprodukter - spesielt i bakgangen - kan imidlertid gi deg noen spørsmål, som: Hva pokker er forskjellen mellom mandelmel og mandelmel? Og kan du bruke de to om hverandre?



Å være kreativ med ingredienser som mandelmel og mandelmel på kjøkkenet kan gjøre underverker for helsen din (forskning publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry antyder mandelers unike kombinasjon av vitaminer, mineraler og phytonutrients kan bidra til å redusere risikoen for diabetes og hjerte-og karsykdommer), men bare hvis kreasjonene dine faktisk er deilig nok til å spise.



Hold smaksløkene og lommeboken din (disse tingene er ikke billige) lykkelige, og husk følgende forskjeller mellom mandelmel og mandelmel i ditt neste kjøkkeneksperiment.

Hva er mandelmel, akkurat?

Mandelmel er laget av finmalte, blancherte mandler, noe som betyr at mandlene er kokt for enkelt å fjerne huden, sier Rima Kleiner, RDN, dieter og skaper av Smart Mouth Nutrition .

kan du spise søtpoteter på keto

Når de er kokt og flettet, blir mandlene deretter malt i en blender eller matprosessor til de når en nesten pulveraktig, melaktig konsistens. Resultatet: et blekt, noen ganger lysegult mel som er mykt å ta på.



Dette får du i en 1/4-kopps servering mandelmel, ifølge USDA :

  • Kalorier: 170
  • Fett: 15 g
  • Mettet fett: 1 g
  • Protein: 6 g
  • Karbohydrater: 6 g
  • Fiber: 2 g
  • Sukker: 1 g
  • Natrium: 0 mg
  • Kalsium: 66 mg
  • Jern: 1 mg
  • Kalium: 190 mg

    Som hele mandler hjelper mandelmel rik på vitamin E, som har vist seg å beskytte celler mot skade på frie radikaler, for å forhindre at blodpropp dannes i arteriene, og øke immunforsvaret.

    Så hva er mandelmel, akkurat?

    Mandelmel skiller seg ganske drastisk fra mandelmel i tekstur og utseende fordi det bruker rå, ikke-skrelte mandler, som males med skinnet på, sier Kleiner.



    Takket være skinnene har mandelmel en tendens til å ha en grovere, mer smuldret tekstur (og mørkebrune og gule flekker) enn mandelmel.

    frukt som får deg til å gå ned i vekt
    Relatert historie

    I ernæringsavdelingen er mandelmel og mandelmel i utgangspunktet identiske, ifølge Cara Harbstreet, RD, diettist og skaper av Street Smart Nutrition .

    'Den største forskjellen kommer ned på volum og masse,' sier hun. Siden mandelmel er finmalt, kan det bidra til en tettere tekstur når store mengder av det brukes i en oppskrift. Mandelmel har i mellomtiden en hjerteligere tekstur.

    Så når skal du bruke mandelmel?

    Er bakevarene dine klare for nærbilde? Siden mandelmel har en mer delikat tekstur, er det ingen overraskelse at det anbefales for oppskrifter der det endelige utseendet er av stor betydning, sier Harbstreet. (Som informasjonskapsler du lager til dine skeptiske venner ...)

    'Siden mandelmel ikke inkluderer skinnet på mandlene, ser det mer ut som hvetemel enn mandelmel,' sier Kleiner. Verdt å huske på hvis du har tenkt å instagrammere kreasjonen din.

    Takket være det finere kornet gir mandelmel også et mykere brød enn mandelmel, sier Kleiner. I mange informasjonskapsler for kaker, kaker eller muffins kan du dele mandelmel inn for hvetemel i forholdet 1 til 1.

    Kom i gang med disse deilige, glutenfrie mandelmel shortbread cookies av Food Faith Fitness.

    Her er når du skal velge mandelmat, i stedet.

    Fordi mandelmel er smuldret, gir det en god glutenfri brødsmuler for belegg av fisk, kylling og mer, sier Kleiner. (Det fungerer også bra i skorpe.)

    Du vil kanskje unngå å bruke mandelmel i søtere oppskrifter (tenk honning hvitløk eller teriyaki kylling) og bake, siden mandelskinnene i den kan gi en litt bitter smak, sier Harbstreet. I stedet kan du prøve å bruke mandelmel i salte og salte retter som kan maskere enhver potensiell bitterhet.

    hvordan du barberer bikiniområdet ditt uten å få støt

    Dette mandelmål-panert stekt blomkål fra Eating Bird Food er for eksempel mandelmel på sitt beste.

    Når kan du bruke mandelmel og mandelmel om hverandre?

    Hvis du ikke bryr deg så mye om det perfekte utseendet på matvarene dine (eller bryr deg om smaken av mandelskinn), kan du bruke enten mandelmel eller mandelmel i de fleste oppskrifter, spesielt raske brød og muffins, sier Harbstreet.

    Vil du lage ditt eget mandelmel? Det er ganske enkelt å gjøre det selv.

    Hvis du føler deg kreativ (eller bare tilfeldigvis har en Costco-størrelse pose med mandler liggende, kan du også lage ditt eget mandelmel hjemme uten også mye trøbbel.

    Slik gjør Harbstreet det:

    • Blanchere hele mandler for å gjøre det lettere å fjerne huden.
    • La mandlene tørke helt. (Fuktighet vil påvirke melens tekstur.)
    • Legg mandlene i en kraftig kjøkkenmaskin eller blender (for eksempel en Vitamix ) og puls til du når ønsket pulveraktig konsistens. (Ikke la bladene løpe kontinuerlig, dette vil til slutt gjøre mandelsmør.)
    • Forsegle melet i en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskap eller fryser i opptil to måneder. (Mandelens fettinnhold kan gjøre at mel lagret ved romtemperatur blir harskt.)

      DIY-ing mandelmel er enda enklere.

      Lignende regler gjelder for å lage mandelmel, bortsett fra at du bare kan dumpe rå, ikke-skrelte mandler i blenderen eller matprosessoren og pulsen, sier Kleiner. (Igjen, sørg for å stoppe før det blir mandelsmør!)

      Eller kjøp en av disse mandelmel eller mandelmåltider.

      Hvis du pleier å gå gjennom mye mandelmel eller mandelmel, er det ikke sikkert at du gjør det selv, er den mest effektive ruten, sier Harbstreet. Tenk på det: Du vil rengjøre Vitamix kontinuerlig. I stedet kan du sjekke ut et av disse diettgodkjente produktene.

      Butikk-kjøpt mandelmel og mandelmål å prøve

      PamelaPamelas mandelmelamazon.com$ 45,98 HANDLE NÅ Blue Diamond Almond MelBlue Diamond Almond Melamazon.com $ 19,99$ 13,44 (33% avslag) HANDLE NÅ Handler JoeTrader Joe's Just Almond Mealamazon.com$ 13,25 HANDLE NÅ BobBob's Red Mill Super-Fine Almond Melamazon.com$ 39,97 HANDLE NÅ

      Enten du velger et kjøpt mandelmel eller mandelmel, bare sørg for at produktet du velger inneholder kun mandler.